오늘의냉장고

1. 꽃게는 솔로 깨끗이 씻어 등딱지를 분리하고, 아가미와 모래주머니를 제거한 후 먹기 좋게 2~4등분 해주세요. 큰 집게발은 칼집을 내어 양념이 잘 배도록 준비해 주세요. (팁: 꽃게는 물기를 최대한 제거해야 튀길 때 기름이 튀지 않고 소스도 묽어지지 않아요.)

2. 양파, 마늘, 생강은 잘게 다지고, 청양고추는 송송 썰어 준비해 주세요. 계란은 잘 풀어서 준비하고, 쪽파는 송송 썰어주세요. (팁: 재료를 미리 손질해두면 요리 과정이 훨씬 수월하답니다.)

3. 깊은 팬에 식용유를 두르고 손질한 꽃게를 넣어 중불에서 튀기듯이 볶아주세요. 꽃게 껍질이 주황색으로 변하고 어느 정도 익으면 건져내 기름을 빼주세요. (팁: 꽃게를 미리 튀기면 살이 단단해지고 소스가 잘 배어들어 맛이 훨씬 좋아져요.)

4. 같은 팬에 식용유를 조금 더 두르고 다진 양파, 마늘, 생강, 청양고추를 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. 이어서 토마토 케첩, 고추장, 두반장, 굴소스, 설탕, 간장, 치킨 스톡, 식초를 넣고 잘 섞어 끓여주세요. (팁: 소스 재료는 미리 섞어두면 편리해요. 두반장이 없다면 고추장을 조금 더 넣어도 좋아요.)

5. 소스가 끓으면 튀겨둔 꽃게를 넣고 소스가 잘 배도록 뒤적이며 볶아주세요. 소스가 걸쭉해지면 녹말물을 조금씩 넣어가며 농도를 맞춰주세요. (팁: 녹말물은 한 번에 다 넣지 말고 조금씩 추가하면서 원하는 농도를 맞춰주세요.)

6. 마지막으로 풀어둔 계란물을 두르듯이 넣고 재빨리 저어준 후, 송송 썬 쪽파를 올려 마무리하면 맛있는 칠리 크랩이 완성돼요. (팁: 계란물은 소스의 부드러움을 더해준답니다. 너무 오래 익히지 말고 살짝만 저어주세요.)