오늘의냉장고

1. 대파 흰 부분은 잘게 다지고, 부추는 얇게 송송 썰어주세요. 우동면은 끓는 물에 삶아 찬물에 헹궈 물기를 빼 준비해 주세요. (팁: 면은 너무 오래 삶지 않도록 주의하고, 삶은 후 바로 찬물에 헹궈야 쫄깃한 식감을 유지할 수 있어요.)

2. 달군 팬에 식용유를 두르고 돼지고기 다짐육을 볶다가, 미소 된장, 간장, 맛술, 설탕, 굴소스를 넣고 물기가 없어질 때까지 볶아 고명으로 준비해 주세요. (팁: 돼지고기 볶음은 뭉치지 않도록 잘 풀어가며 볶고, 충분히 볶아서 양념이 잘 배게 해주세요.)

3. 그릇에 삶은 면을 담고, 고추기름 1큰술과 간 마늘 1/2큰술을 넣고 비벼주세요. (팁: 고추기름과 간 마늘을 면에 먼저 비벼주면 면에 풍미가 더해져요.)

4. 면 위에 볶아둔 돼지고기 고명, 다진 대파, 썰어둔 부추, 김가루를 예쁘게 올려주세요. 중앙에는 계란 노른자를 올려주세요. (팁: 고명들은 색깔을 고려해서 예쁘게 올려주면 더욱 먹음직스러워 보여요.)

5. 먹기 직전에 식초 1작은술과 통깨를 뿌리고 모든 재료를 잘 비벼서 맛있게 드세요. (팁: 식초는 마제소바의 느끼함을 잡아주고 감칠맛을 더해주는 비법 재료랍니다.)

6. 면을 다 먹은 후 남은 소스에 따뜻한 밥을 비벼 먹으면 또 다른 별미를 즐길 수 있어요. (팁: 남은 양념에 밥을 비벼 먹는 것을 '오이메시(追い飯)'라고 하는데, 마제소바의 하이라이트 중 하나예요.)