오늘의냉장고

1. 순두부는 면포에 싸서 물기를 최대한 제거한 뒤, 포크로 큼직하게 으깨어 준비해 주세요. 물기를 충분히 제거해야 전이 부서지지 않고 잘 부쳐져요. (팁: 순두부의 물기를 잘 짜내야 전이 바삭하고 고소하게 만들어진답니다.)

2. 으깬 순두부에 부침가루(또는 튀김가루), 소금, 후추를 넣고 살살 버무려 반죽을 만들어주세요. 너무 치대지 말고 가볍게 섞어줍니다. (팁: 부침가루는 순두부가 뭉쳐지는 정도로만 소량 사용하는 것이 담백함을 살리는 비결이에요.)

3. 달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 순두부 반죽을 한 숟가락씩 떠서 동그랗고 납작하게 모양을 잡아 올려주세요. (팁: 반죽이 묽어 모양 잡기 어렵다면 스푼 두 개를 활용해 보세요.)

4. 중약불에서 앞뒤로 노릇하고 바삭하게 구워주세요. 전이 부서지지 않도록 조심스럽게 뒤집어가며 익힙니다. (팁: 너무 센 불에서 구우면 겉만 타고 속은 익지 않을 수 있으니 약불에서 천천히 익혀주는 것이 좋아요.)

5. 구워진 전은 키친타월에 올려 여분의 기름을 빼주세요. 간장, 물(또는 육수), 식초, 설탕(또는 올리고당), 다진 마늘, 다진 청양고추(선택사항), 송송 썬 대파, 통깨를 섞어 맛있는 양념간장을 만들어 함께 곁들이면 담백한 순두부전 완성이에요. 따뜻할 때 바로 드세요! (팁: 양념간장에 와사비를 살짝 풀어 찍어 먹으면 색다른 맛을 즐길 수 있어요.)