오늘의냉장고

1. 돼지고기 목살은 한 입 크기로 썰고 소금, 후추, 맛술 1큰술로 밑간해 주세요. 양파, 청경채, 표고버섯, 홍고추는 먹기 좋게 썰고, 마늘과 생강은 편 썰어 준비합니다. (팁: 청경채는 밑동을 자르고 한 장씩 떼어내면 조리 시 더욱 깔끔해요.)

2. 볼에 두반장, 간장, 설탕, 맛술, 물, 굴소스, 참기름을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어 주세요. (팁: 두반장은 매콤하고 짭짤한 맛이 강하니 기호에 따라 양을 조절해 주세요.)

3. 달궈진 팬에 식용유를 두르고 밑간한 돼지고기를 넣어 겉면이 노릇하게 익을 때까지 볶은 후 잠시 덜어내세요. (팁: 고기는 센 불에서 빠르게 볶아야 육즙이 빠지지 않아 부드러워요.)

4. 같은 팬에 식용유를 조금 더 두르고 편 썬 마늘과 생강을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 향신채를 먼저 볶아 향을 내면 요리 전체의 풍미가 살아난답니다.)

5. 양파, 표고버섯, 홍고추를 넣고 센 불에서 아삭한 식감이 살아있도록 빠르게 볶아주세요. 마지막에 청경채를 넣고 살짝 더 볶아줍니다. (팁: 청경채는 숨이 빨리 죽으니 마지막에 넣어주는 것이 좋아요.)

6. 볶아둔 돼지고기를 다시 넣고 만들어둔 양념장을 부어 재료들과 잘 섞어가며 볶아주세요. 양념이 고루 배어들면 불을 끄고 완성해요. (팁: 양념이 타지 않도록 빠르게 볶아내는 것이 중요해요.)