오늘의냉장고

1. 닭다리는 찬물에 깨끗이 씻어 불순물을 제거하고, 포크로 콕콕 찔러 양념이 잘 배도록 준비해 주세요. 잡내 제거를 위해 우유에 30분 정도 재워두거나 끓는 물에 살짝 데쳐도 좋아요. (팁: 닭다리에 칼집을 내주면 양념이 더 잘 배고 기름이 빠져 깔끔해져요.)

2. 양파는 채 썰고, 대파는 어슷 썰어 준비해 주세요. 청양고추는 송송 썰어줍니다. (팁: 양파는 살짝 두툼하게 썰어야 조리는 동안 형태를 유지할 수 있어요.)

3. 넓은 팬이나 냄비에 손질한 닭다리를 넣고, 간장, 물, 설탕(또는 올리고당/꿀), 다진 마늘, 맛술, 생강가루, 후추를 모두 넣고 섞어주세요. (팁: 설탕 대신 올리고당이나 꿀을 사용하면 윤기가 더 돌아요.)

4. 중불에서 끓이다가 양념이 끓기 시작하면 양파와 청양고추를 넣고 약불로 줄여 닭다리가 완전히 익고 양념이 자작하게 졸아들 때까지 20-25분 정도 조려줍니다. 중간중간 양념을 끼얹어주면 좋아요. (팁: 닭다리를 자주 뒤적이지 말고, 양념이 잘 스며들도록 위에서 끼얹어주세요.)

5. 닭다리가 부드럽게 익고 양념이 걸쭉해지면 대파를 넣고 2-3분 더 끓인 후 불을 꺼주세요. (팁: 대파는 마지막에 넣어줘야 아삭한 식감과 신선한 향을 살릴 수 있어요.)

6. 마지막으로 참기름을 두르고 통깨를 솔솔 뿌려주면 맛있는 닭다리 간장 조림 완성! (팁: 밥 위에 올려 덮밥으로 즐기거나, 맥주 안주로 곁들여도 좋아요.)