오늘의냉장고

1. 고구마는 껍질을 깨끗이 벗기고 한입 크기로 썰어주세요. 썰어둔 고구마는 물에 5분 정도 담가 전분기를 제거한 후 물기를 완전히 빼줍니다. (팁: 전분기를 제거하면 더욱 바삭하게 튀겨져요.)

2. 팬에 식용유 4큰술을 두르고 중간 불로 예열해주세요. 고구마를 넣고 노릇하고 부드러워질 때까지 튀기거나 구워줍니다. (에어프라이어 사용 시 180℃에서 15분간 구운 후 뒤집어 5분 더 구워주세요.) (팁: 고구마가 속까지 익었는지 젓가락으로 찔러 확인해보세요.)

3. 튀기거나 구운 고구마는 잠시 다른 그릇에 덜어두고, 팬의 기름을 키친타월로 닦아냅니다. 깨끗해진 팬에 설탕 4큰술과 물 2큰술을 넣고 약한 불에서 설탕이 녹을 때까지 끓여 시럽을 만들어주세요. (팁: 시럽을 만들 때는 저어주지 않는 것이 실패를 줄이는 방법이에요.)

4. 설탕이 완전히 녹아 투명하고 살짝 걸쭉해지면, 덜어두었던 고구마를 팬에 넣고 시럽이 고루 묻도록 빠르게 버무려줍니다. (팁: 시럽이 너무 오래 끓으면 굳어버리니 주의하세요.)

5. 시럽이 고루 코팅된 고구마 맛탕을 접시에 담고, 기호에 따라 검은깨를 솔솔 뿌려 마무리합니다. (팁: 따뜻할 때 바로 드시면 겉바속촉의 진정한 맛을 느낄 수 있어요.)