가성비 최고! 감칠맛 폭발 애호박볶음
요리 소개
우리 집 냉장고에 늘 있는 애호박으로 만드는 마법 같은 밑반찬이에요. 간단한 재료들로 만들지만, 고소하고 짭짤한 감칠맛이 밥도둑이 따로 없답니다. 따뜻한 밥 위에 올려 먹으면 한 그릇 뚝딱이고, 다른 반찬이 없어도 전혀 심심하지 않아요. 비법 양념장과 함께 쉽고 맛있게 만들어 보세요!
대체 재료 안내
새우젓 대신 국간장 1/2큰술로 대체하여 간을 맞출 수 있어요. 홍고추가 없으면 생략하거나 청양고추를 소량 넣어 칼칼함을 더해도 좋아요.
재료
주재료
조리 순서
1. 애호박은 반달 모양으로 0.5cm 두께로 썰어주세요. 대파와 홍고추는 송송 썰어 준비해요. (팁: 애호박을 너무 얇게 썰면 볶으면서 식감이 물러질 수 있으니 적당한 두께를 유지하는 게 중요해요.)
2. 달군 팬에 식용유 1큰술을 두르고 다진 마늘과 송송 썬 대파를 넣어 향이 올라오도록 볶아주세요. (팁: 중약불에서 충분히 볶아야 마늘과 대파의 향이 기름에 배어 요리의 풍미를 살릴 수 있어요.)
3. 향채소가 충분히 볶아지면 썰어둔 애호박을 넣고 센 불에서 빠르게 볶아요. 애호박이 반쯤 익으면 새우젓 1/2큰술을 넣고 잘 섞어가며 볶아주세요. (팁: 애호박의 수분을 날려 아삭한 식감을 살리려면 센 불에서 재빨리 볶는 것이 좋아요. 새우젓이 없으면 소금으로 간을 맞춰도 괜찮아요.)
4. 애호박이 투명해지고 다 익으면 송송 썬 홍고추를 넣고 한 번 더 볶아요. 불을 끄고 참기름 1/2큰술과 통깨를 뿌려 마무리해요. (팁: 홍고추는 색감을 더해주고, 참기름은 불을 끈 후 마지막에 넣어줘야 고유의 향을 제대로 즐길 수 있어요.)
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영양 정보 (1인분)
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