오늘의냉장고

1. 소고기 등심은 먹기 좋게 채 썰어 준비하고, 간장 1큰술, 맛술, 후추로 밑간해주세요. (팁: 고기 밑간을 미리 해두면 간이 잘 배고 부드러워요.)

2. 브로콜리는 한입 크기로 썰어 끓는 소금물에 30초 정도 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 빼주세요. 양파는 채 썰고, 홍고추는 어슷썰기 하세요. (팁: 브로콜리는 살짝 데쳐야 색감이 예쁘고 아삭한 식감을 유지할 수 있어요.)

3. 간장 1큰술, 굴소스, 설탕, 참기름을 섞어 소스를 만들고, 녹말물도 미리 만들어 준비하세요. (팁: 소스를 미리 만들어두면 볶을 때 편하고 간을 일정하게 맞출 수 있어요.)

4. 달군 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘과 양파를 넣어 볶다가 향이 올라오면 밑간한 소고기를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. (팁: 소고기는 너무 오래 볶지 않아야 질겨지지 않아요.)

5. 고기가 익으면 데친 브로콜리와 홍고추를 넣고 한 번 더 볶아주세요. (팁: 브로콜리는 이미 데쳤기 때문에 오래 볶을 필요 없어요.)

6. 만들어둔 소스를 넣고 빠르게 볶다가, 녹말물을 조금씩 넣어가며 농도를 맞춰가면서 볶아주세요. 소스가 걸쭉해지면 불을 끄고 마무리하세요. (팁: 녹말물은 소스를 걸쭉하게 만들어 재료에 잘 코팅되도록 도와줘요.)