오늘의냉장고

1. 닭다리살은 먹기 좋은 크기로 썰어 준비하고, 고구마, 양배추, 양파도 닭고기와 비슷한 크기로 썰어주세요. 대파는 어슷 썰고 깻잎은 길게 썰어 준비합니다. (팁: 닭고기는 껍질을 벗기면 더 담백하게 즐길 수 있어요.)

2. 큰 볼에 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 다진 마늘, 생강가루(선택), 맛술, 참기름을 넣고 골고루 섞어 닭갈비 양념을 만들어주세요. (팁: 양념을 미리 만들어두면 재료에 더 잘 스며들어 맛있어요.)

3. 썰어둔 닭다리살에 양념을 넣고 조물조물 버무려 30분 이상 재워둡니다. (팁: 냉장고에서 1시간 이상 재워두면 고기에 양념이 더욱 깊게 배어 맛있어요.)

4. 넓은 팬에 양념된 닭고기를 먼저 넣고 중불에서 볶아주세요. 닭고기가 반쯤 익으면 썰어둔 고구마, 양배추, 양파를 넣고 함께 볶아줍니다. (팁: 고구마는 익는 시간이 오래 걸리니 다른 채소보다 일찍 넣거나 미리 살짝 쪄서 넣으면 좋아요.)

5. 채소들이 숨이 죽고 고구마가 완전히 익으면 대파와 깻잎을 넣고 센 불에서 빠르게 한 번 더 볶아 마무리합니다. 기호에 따라 떡이나 우동 사리를 추가해도 좋아요. (팁: 마지막에 깻잎을 넣으면 향긋한 냄새가 살아나요.)