칼칼하고 든든한 돼지고기 김치찌개
요리 소개
한국인의 소울푸드, 돼지고기 김치찌개는 얼큰하고 깊은 맛이 일품인 찌개예요. 푹 익은 김치와 부드러운 돼지고기가 어우러져 밥도둑이 따로 없답니다. 추운 날이나 해장이 필요할 때, 혹은 가족과 함께 푸짐하게 식사하고 싶을 때 최고의 선택이 될 거예요. 두부를 넉넉히 넣으면 고소함이 더해져 더욱 맛있게 즐길 수 있어요.
대체 재료 안내
돼지고기 대신 참치캔(기름과 함께), 스팸, 또는 소고기(양지)를 사용해도 맛있어요. 매운맛을 싫어하시면 청양고추 대신 홍고추를 넣거나 생략해도 괜찮아요.
재료
조리 순서
1. 돼지고기는 먹기 좋은 크기로 썰고, 청주 1큰술과 함께 잠시 재워두세요. 김치는 송송 썰고, 양파는 채 썰고, 대파와 청양고추는 어슷 썰어 준비해요. (팁: 돼지고기를 청주에 재우면 잡내를 없애고 육질을 부드럽게 만들 수 있어요.)
2. 냄비에 식용유를 두르고 돼지고기를 넣어 볶다가 겉면이 익으면 김치를 넣어 함께 볶아주세요. (팁: 김치를 충분히 볶아야 깊은 맛이 우러나와요. 김치 국물도 조금 넣어주면 좋아요.)
3. 고춧가루, 국간장, 다진 마늘, 설탕을 넣고 김치와 돼지고기에 양념이 잘 배도록 볶아주세요. (팁: 양념을 넣고 살짝 더 볶으면 고춧가루의 텁텁한 맛이 줄어들고 색깔이 더 예뻐져요.)
4. 쌀뜨물이나 육수를 붓고 센 불에서 끓어오르면 중약불로 줄여 15분 정도 끓여주세요. (팁: 쌀뜨물이 없다면 맹물도 괜찮지만, 쌀뜨물이 국물을 더 구수하게 만들어 준답니다.)
5. 두부는 한입 크기로 썰고, 양파, 대파, 청양고추와 함께 넣은 후 5분 정도 더 끓여 완성해요. (팁: 두부는 너무 일찍 넣으면 부서질 수 있으니 마지막에 넣어주세요.)
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영양 정보 (1인분)
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