오늘의냉장고

1. 돼지고기는 먹기 좋은 크기로 썰고, 김치는 양념을 털어내지 않고 한입 크기로 썰어주세요. 양파와 두부도 썰고, 대파와 청양고추는 어슷썰어 준비해요. (팁: 돼지고기는 비계와 살코기가 적절히 섞인 부위를 사용해야 국물이 더 고소해요.)

2. 냄비에 식용유를 두르고 돼지고기를 먼저 볶아주세요. 고기가 노릇하게 익으면 김치를 넣고 2-3분간 더 볶아줍니다. (팁: 김치를 먼저 볶으면 신맛이 부드러워지고 감칠맛이 깊어져요.)

3. 고춧가루, 국간장, 다진 마늘, 설탕을 넣고 고루 섞어 볶다가 멸치 다시마 육수를 부어 끓여요. (팁: 육수는 시판용을 사용하거나, 멸치와 다시마를 넣어 직접 우려내면 더 진한 맛을 낼 수 있어요.)

4. 국물이 끓어오르면 양파와 두부를 넣고 중약불에서 10-15분간 더 끓여줍니다. (팁: 오래 끓일수록 김치의 깊은 맛이 우러나와 더욱 맛있어져요.)

5. 마지막으로 대파와 청양고추를 넣고 한소끔 더 끓여주면 맛있는 김치찌개 완성이에요. 간은 기호에 맞게 조절해 주세요. (팁: 싱거우면 소금이나 국간장을 조금 더 넣고, 너무 짜면 물을 조금 더 넣어 조절하세요.)