오늘의냉장고

1. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금을 넣어 끓입니다. 물이 끓으면 파스타 면을 넣고 봉투에 적힌 시간보다 1분 덜 익혀 알단테 상태로 삶아줍니다. 면수는 한 컵 정도 남겨둡니다. (팁: 면을 알단테로 삶아야 크림 소스와 함께 볶을 때 최적의 식감을 낼 수 있어요.)

2. 소고기 안심은 한 입 크기로 썰어 소금, 후추로 밑간합니다. 양파, 마늘은 다지거나 편 썰고, 양송이버섯은 슬라이스하고, 시금치는 깨끗이 씻어둡니다. (팁: 고기 밑간을 미리 해두면 간이 잘 배어 맛이 좋아져요.)

3. 달군 팬에 올리브 오일을 두르고 밑간한 안심을 넣어 겉면이 노릇하게 익을 때까지 센 불에서 빠르게 볶은 후, 접시에 잠시 덜어둡니다. (팁: 고기는 너무 오래 익히면 질겨지니 겉만 살짝 익히는 것이 중요해요.)

4. 고기를 덜어낸 팬에 올리브 오일을 살짝 더 두르고 다진 마늘과 양파를 넣어 향이 나도록 볶습니다. 양파가 투명해지면 양송이버섯을 넣고 함께 볶습니다. (팁: 마늘이 타지 않도록 중약불에서 볶아주세요.)

5. 생크림과 우유, 파마산 치즈 가루를 넣고 끓여 크림 소스를 만듭니다. 소스가 끓기 시작하면 삶아둔 파스타 면과 볶아둔 안심, 시금치를 넣고 고루 섞어가며 살짝 더 끓입니다. 농도가 되직하면 면수를 조금씩 넣어 조절합니다. (팁: 면수는 크림 소스의 농도를 조절하고 파스타에 감칠맛을 더해주는 중요한 역할을 합니다.)

6. 마지막으로 소금, 후추로 간을 맞추고, 접시에 담아 다진 파슬리를 뿌려 완성합니다. (팁: 기호에 따라 페페론치노를 넣어 매콤함을 더해도 좋아요.)