매콤 고소한 단단면 (딴딴면)
요리 소개
중국의 사천 지방에서 유래한 매콤하고 고소한 맛의 면 요리, 단단면이에요. 땅콩 소스의 진한 풍미와 다진 돼지고기의 감칠맛, 고추기름의 칼칼함이 완벽하게 어우러진답니다. 이국적인 맛을 좋아하시거나 특별한 면 요리를 찾는 분들께 추천해요. 한 그릇만으로도 든든하고 만족스러운 식사를 즐길 수 있을 거예요!
대체 재료 안내
돼지고기 대신 닭고기 다짐육이나 두부를 잘게 부숴 사용해도 좋아요. 청경채가 없으면 다른 녹색 채소(시금치, 숙주 등)로 대체 가능해요. 흑식초 대신 일반 식초를 써도 되지만, 흑식초의 풍미가 단단면의 맛을 더 살려준답니다.
재료
조리 순서
1. 먼저 소스를 만들어요. 넓은 그릇에 땅콩버터, 고추기름, 진간장, 흑식초, 설탕, 다진 마늘, 다진 생강, 두반장, 참기름, 닭육수를 넣고 고루 섞어주세요. (팁: 땅콩버터가 잘 풀어지도록 따뜻한 물이나 육수를 약간 넣어 저어주시면 좋아요.)
2. 팬에 식용유 약간을 두르고 돼지고기 다짐육을 볶다가 노릇하게 익으면 소금, 후추로 간을 살짝 해 접시에 덜어주세요. (팁: 고기가 뭉치지 않게 젓가락으로 풀어가며 볶아주세요.)
3. 끓는 물에 청경채를 살짝 데쳐 찬물에 헹궈 물기를 빼고, 중화면은 포장지에 적힌 시간에 맞춰 삶은 후 찬물에 헹궈 물기를 제거해 주세요. (팁: 면은 너무 불지 않게 삶고, 찬물에 헹궈야 쫄깃한 식감을 살릴 수 있어요.)
4. 면을 그릇에 담고 만들어둔 소스를 넉넉히 올린 다음, 볶아둔 돼지고기 다짐육과 데친 청경채를 올려주세요. (팁: 소스를 넉넉히 올려야 면과 잘 비벼져 맛있게 즐길 수 있어요.)
5. 마지막으로 송송 썬 대파와 통깨를 솔솔 뿌려주면 매콤 고소한 단단면이 완성돼요. 잘 비벼서 맛있게 드세요! (팁: 취향에 따라 고추기름이나 식초를 더 추가하여 드셔도 좋아요.)
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영양 정보 (1인분)
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