오늘의냉장고

1. 마카로니는 끓는 소금물에 봉지에 적힌 시간보다 1분 정도 짧게 삶은 후 물기를 빼서 준비합니다. (팁: 알단테로 삶아야 치즈 소스에 버무릴 때 너무 불지 않아요.)

2. 체다 치즈는 잘게 썰거나 강판에 갈아 준비해 주세요. (팁: 치즈가 작게 썰려야 소스에 잘 녹는답니다.)

3. 깊은 냄비나 팬에 버터를 녹이고 밀가루를 넣어 약불에서 1-2분간 저어가며 볶아 루를 만들어 주세요. (팁: 밀가루가 타지 않도록 약불에서 꾸준히 저어주세요.)

4. 루에 우유를 조금씩 부어가며 거품기로 덩어리 없이 풀어주세요. 걸쭉한 농도가 될 때까지 저어가며 끓입니다. (팁: 우유를 차가운 상태로 넣으면 덩어리가 잘 생기지 않아요.)

5. 소스가 걸쭉해지면 불을 끄고 체다 치즈를 넣어 잔열로 녹여가며 잘 섞어주세요. 소금, 후추, 넛맥 가루로 간을 합니다. (팁: 불을 끈 상태에서 치즈를 넣어야 치즈가 분리되지 않고 부드럽게 녹습니다.)

6. 삶은 마카로니를 치즈 소스에 넣고 골고루 버무려주세요. 치즈가 면에 잘 코팅되도록 저어줍니다. (팁: 마카로니가 뜨거울 때 소스에 넣어야 치즈가 잘 녹고 면에 잘 달라붙어요.)

7. 그릇에 담아 바로 따뜻하게 즐겨주세요. 기호에 따라 베이컨 칩이나 다진 파슬리를 뿌려도 맛있어요. (팁: 오븐 사용이 가능하다면 오븐용 그릇에 담아 모차렐라 치즈를 추가하고 200°C 오븐에서 10분 정도 구우면 더욱 풍성한 맛을 느낄 수 있습니다.)