목살 강정
요리 소개
바삭하게 튀긴 목살에 달콤 짭짤한 강정 소스를 버무린 목살 강정이에요! 겉바속촉의 식감과 중독성 강한 소스 맛이 일품이랍니다. 아이들도 어른들도 모두 좋아하는 맛이라 온 가족 특별식으로 정말 좋아요. 손님 초대 요리나 술안주로도 손색이 없으니, 오늘 저녁 특별한 메뉴를 찾으신다면 목살 강정에 도전해보세요!
대체 재료 안내
돼지고기 목살 대신 닭다리살이나 안심을 사용해도 아주 맛있어요. 고추장이 없는 간장 베이스 소스로 만들면 아이들도 잘 먹는 달콤한 강정이 된답니다. 견과류 알레르기가 있다면 땅콩 대신 해바라기씨나 깨를 사용하세요.
재료
주재료
조리 순서
1. 목살은 깍둑썰기 하거나 한입 크기로 썰어 키친타월로 핏물을 제거합니다. 썰어둔 목살에 튀김가루 (또는 전분)를 묻혀줍니다. (팁: 튀김가루 대신 밀가루와 전분을 1:1로 섞어 사용해도 좋아요.)
2. 깊은 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 170도로 예열합니다. 튀김옷을 입힌 목살을 넣고 노릇하게 1차로 튀겨 건져냅니다. (팁: 고기가 서로 달라붙지 않게 조금씩 넣어 튀겨주세요.)
3. 기름 온도를 180도로 올리고 튀겨낸 목살을 다시 넣어 한 번 더 바삭하게 2차로 튀겨 건져냅니다. (팁: 두 번 튀기면 겉은 더욱 바삭하고 속은 촉촉해져요.)
4. 다른 팬에 간장, (고추장), 설탕, 물엿(올리고당), 다진 마늘, 맛술, 물을 넣고 끓여 강정 소스를 만듭니다. 소스가 보글보글 끓어오르면 튀겨놓은 목살을 넣고 재빨리 버무려줍니다. (팁: 소스가 타지 않게 약불에서 빠르게 버무려주세요.)
5. 마지막으로 참기름과 통깨를 뿌려 완성합니다. 접시에 담아 맛있게 즐겨보세요. (팁: 기호에 따라 다진 땅콩이나 슬라이스 아몬드를 뿌려주면 더욱 고소하고 고급스러운 맛을 낼 수 있어요.)
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영양 정보 (1인분)
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