오늘의냉장고

1. 통 삼겹살은 흐르는 물에 깨끗이 씻어 준비합니다. 대파는 길게 썰고, 양파는 큼직하게 썰어주세요. 생강은 편 썰어 준비합니다. (팁: 통 삼겹살은 찬물에 30분 정도 담가 핏물을 빼주면 잡내 제거에 더 효과적이에요.)

2. 큰 냄비에 물 1L를 붓고 된장, 대파, 양파, 통마늘, 생강, 월계수 잎, 커피 가루를 모두 넣고 끓여주세요. (팁: 된장과 커피 가루는 돼지고기의 잡내를 잡고 색을 예쁘게 만들어주는 비법 재료예요.)

3. 물이 팔팔 끓기 시작하면 통 삼겹살을 통째로 넣고 센 불에서 10분, 중약불로 줄여 50분에서 1시간 정도 푹 삶아줍니다. (팁: 고기가 물에 잠기도록 충분히 물을 부어주세요. 중간에 한번 뒤집어주면 골고루 익어요.)

4. 고기가 부드럽게 익으면 불을 끄고 냄비 안에 5분 정도 더 두었다가 꺼내주세요. 따뜻할 때 먹기 좋은 두께로 썰어 접시에 담아냅니다. (팁: 삶은 고기를 바로 썰면 육즙이 빠질 수 있으니 잠깐 뜸 들이는 시간을 갖는 게 좋아요.)

5. 쌈 채소, 배추김치, 새우젓과 함께 곁들여 맛있게 드세요. (팁: 새우젓에 다진 마늘과 고춧가루, 참기름을 살짝 넣어 양념하면 더욱 맛있어요.)