오늘의냉장고

1. 돼지고기는 2-3cm 두께로 썰어 소금, 후추로 밑간해주세요. 사과는 씨를 제거하고 큼직하게 썰고, 양파와 마늘도 적당한 크기로 썰어주세요. (팁: 돼지고기는 미리 상온에 꺼내두면 더 고루 익어요.)

2. 달군 팬에 버터를 녹이고 돼지고기를 올려 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. 겉면이 익으면 잠시 접시에 덜어두세요. (팁: 고기 겉면을 충분히 익혀 육즙을 가두면 더 맛있어요.)

3. 같은 팬에 양파와 마늘을 넣고 투명해질 때까지 볶아주세요. 사과도 넣고 살짝 볶아 향을 내주세요. (팁: 양파와 사과를 충분히 볶으면 단맛이 더 깊어져요.)

4. 간장, 청주, 꿀, 발사믹 식초, 육수(또는 물), 로즈마리를 넣고 끓여주세요. 소스가 끓기 시작하면 덜어두었던 돼지고기를 다시 넣고 조려주세요. (팁: 중약불에서 뚜껑을 덮고 조리면 고기가 더욱 부드러워진답니다.)

5. 돼지고기가 부드럽게 익고 소스가 자작해질 때까지 약 20-25분간 조려주세요. 간을 보고 필요하면 소금이나 꿀을 추가해주세요. (팁: 소스가 너무 졸았다면 물을 조금 더 넣고 조절해주세요.)

6. 따뜻하게 접시에 담아내면 맛있는 돼지고기 사과 조림 완성이에요. 곁들임 채소와 함께 즐겨보세요. (팁: 로즈마리 대신 타임이나 월계수 잎을 사용해도 좋아요.)