오늘의냉장고

1. 닭봉은 깨끗이 씻어 칼집을 내거나 포크로 구멍을 내주세요. 찬물에 10분 정도 담가 핏물을 빼고 체에 밭쳐 물기를 제거해주세요. (팁: 닭봉에 칼집을 내면 양념이 더 잘 배어들어요.)

2. 단호박은 껍질째 깨끗이 씻어 씨를 제거하고 한입 크기로 썰어주세요. (팁: 단호박을 너무 얇게 썰면 조리 중 으깨질 수 있으니 주의하세요.)

3. 양파, 당근은 큼직하게 썰고, 청양고추는 어슷썰기 해주세요. (팁: 채소는 닭봉과 함께 조렸을 때 식감이 살아있도록 큼직하게 썰어주세요.)

4. 분량의 간장, 고추장, 고춧가루, 설탕, 물엿, 다진 마늘, 다진 생강, 맛술, 후추를 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어두면 재료에 더 잘 스며들어요.)

5. 냄비에 식용유를 두르고 닭봉을 넣어 겉면이 노릇해질 때까지 볶아주세요. (팁: 닭봉을 먼저 볶으면 잡내도 제거되고 고소한 맛이 더해져요.)

6. 볶은 닭봉에 만들어둔 양념장과 물 1.5컵을 넣고 중불에서 끓여주세요. 끓기 시작하면 단호박, 양파, 당근, 청양고추를 넣고 약불로 줄여 20분 정도 졸여주세요. (팁: 국물이 자작해지고 닭봉과 단호박이 부드럽게 익을 때까지 충분히 졸여주세요.)

7. 국물이 걸쭉해지면 불을 끄고 통깨를 뿌려주면 완성이에요. (팁: 간을 보고 부족하면 간장을 더 추가해주세요.)