오늘의냉장고

1. 갈치는 비늘과 내장을 제거하고 깨끗이 씻은 후 키친타월로 물기를 완전히 제거해 주세요. 소금, 후추로 가볍게 밑간을 해주세요. (팁: 물기를 제대로 제거해야 구울 때 기름이 튀지 않고 데리야키 소스가 잘 입혀져요.)

2. 진간장, 맛술, 미림, 설탕, 다진 생강, 물을 모두 섞어 데리야키 소스를 만들어 주세요. (팁: 생강을 조금 더 넣으면 갈치 비린내를 잡는 데 효과적이에요.)

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 갈치를 노릇하게 구워주세요. 한 면이 충분히 익으면 뒤집어서 다른 면도 구워주시면 돼요. (팁: 갈치가 부서지지 않도록 너무 자주 뒤집지 않도록 주의하세요.)

4. 갈치가 거의 다 익으면 만들어둔 데리야키 소스를 팬에 붓고 졸여주세요. 소스가 걸쭉해지기 시작하면 전분물을 조금씩 넣어가며 농도를 맞춰주세요. (팁: 전분물은 한 번에 다 넣지 말고 조금씩 넣어가며 농도를 조절하세요. 너무 걸쭉해지지 않게 하는 것이 중요해요.)

5. 소스가 갈치에 잘 배어들고 윤기가 돌면 불을 끄고 접시에 담아 통깨를 뿌려 완성해요. (팁: 소스를 졸일 때 갈치에 숟가락으로 소스를 끼얹어가며 졸이면 더욱 맛있게 간이 배어요.)