오늘의냉장고

1. 가지는 한 입 크기로 썰고, 새우는 해동 후 물기를 제거해주세요. 양파는 채 썰거나 다져주세요. (팁: 가지가 너무 크면 익는 데 시간이 오래 걸리니 적당한 크기로 썰어주세요.)

2. 달궈진 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘과 생강을 볶아 향을 내주세요. 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 마늘과 생강은 약불에서 타지 않게 볶아야 향을 충분히 낼 수 있어요.)

3. 카레 가루(또는 페이스트)를 넣고 약불에서 1분 정도 볶아 향신료 향을 끌어올려 주세요. (팁: 카레 가루를 먼저 볶아주면 커리의 풍미가 훨씬 깊어진답니다.)

4. 가지와 새우를 넣고 살짝 볶다가 코코넛 밀크와 물을 붓고 잘 섞어 끓여주세요. 소금, 후추로 간을 맞춰주세요. (팁: 가지가 부드러워지고 새우가 익을 때까지 중불에서 끓여주세요.)

5. 소스가 적당히 걸쭉해지고 모든 재료가 잘 익으면 불을 끄고 마무리해요. (팁: 너무 오래 끓이면 새우가 질겨질 수 있으니 주의하세요.)

6. 따끈한 밥 위에 가지 새우 커리를 듬뿍 얹어 드시거나, 난과 함께 즐겨주세요. 고수를 올려주면 더욱 이국적인 풍미를 느낄 수 있어요. (팁: 고수는 취향에 따라 넣거나 빼주시면 돼요.)