오늘의냉장고

1. 닭다리살은 한입 크기로 썰어 간장, 맛술, 다진 마늘, 생강즙, 달걀을 넣고 조물조물 버무려 30분 이상 재워주세요. (팁: 닭고기를 미리 재워두면 양념이 잘 배어들어 더욱 부드럽고 풍미 깊은 가라아게를 만들 수 있어요.)

2. 재워둔 닭고기에 감자 전분을 넣고 골고루 버무려 옷을 입혀주세요. (팁: 전분은 튀기기 직전에 넣어야 튀김옷이 눅눅해지지 않고 바삭함을 유지할 수 있어요.)

3. 깊은 팬에 식용유를 붓고 170도로 예열한 후, 전분 옷 입힌 닭고기를 넣고 노릇하게 튀겨내 키친타월에 올려 기름을 빼주세요. (팁: 두 번 튀기면 겉은 더욱 바삭하고 속은 촉촉한 가라아게를 만들 수 있어요. 첫 번째는 겉면만 익히고, 두 번째는 고온에서 짧게 튀겨주세요.)

4. 볼에 통참깨, 마요네즈, 레몬즙, 설탕을 넣고 잘 섞어 참깨 마요 소스를 만들어 주세요. (팁: 통참깨는 절구에 살짝 갈아 넣으면 고소한 맛과 향이 더욱 진해진답니다.)

5. 그릇에 튀긴 치킨 가라아게를 담고 참깨 마요 소스를 듬뿍 뿌린 후, 다진 파슬리를 올려 마무리해주세요. (팁: 소스는 먹기 직전에 뿌려야 가라아게의 바삭함을 그대로 즐길 수 있어요.)