오늘의냉장고

1. 돼지고기 앞다리살은 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다. 청주 1큰술을 넣고 가볍게 버무려 10분 정도 재워 잡내를 제거해주세요. (팁: 청주 대신 맛술이나 미림을 사용하셔도 좋아요.)

2. 양파, 양배추, 당근은 채 썰고, 대파는 어슷 썰어 준비합니다. (팁: 좋아하는 다른 채소(깻잎, 팽이버섯 등)를 추가해도 맛있어요.)

3. 볼에 고추장, 고춧가루, 간장, 다진 마늘, 다진 생강, 설탕, 참기름, 후추를 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다. (팁: 설탕 대신 올리고당을 사용하면 윤기를 더할 수 있어요.)

4. 재워둔 돼지고기에 만들어둔 양념장을 넣고 고루 버무려 20분 이상 재워둡니다. 시간이 충분하다면 냉장고에서 1시간 이상 재우면 양념이 더 잘 배어요. (팁: 도시락 메뉴로 준비 시 전날 밤에 미리 재워두면 편리해요.)

5. 달군 팬에 식용유 2큰술을 두르고 양념한 돼지고기를 넣어 중강불에서 80% 정도 익을 때까지 볶아줍니다. (팁: 고기가 너무 익어 질겨지지 않도록 빠르게 볶아주세요.)

6. 고기가 거의 익으면 썰어둔 양파, 양배추, 당근을 넣고 채소가 숨이 죽고 고기가 완전히 익을 때까지 함께 볶아줍니다. (팁: 채소는 너무 오래 볶지 않아야 아삭한 식감이 살아있어요.)

7. 마지막으로 어슷 썬 대파를 넣고 한 번 더 재빨리 볶아 불을 끄고 통깨를 솔솔 뿌려 마무리합니다. (팁: 대파는 마지막에 넣어 색감을 살리고 향긋함을 더해주세요.)