오늘의냉장고

1. 새우는 껍질을 벗기고 내장을 제거해요. 버섯은 먹기 좋게 썰고, 방울토마토는 반으로 잘라 준비해요. (팁: 새우는 머리와 껍질을 남겨두면 육수를 낼 때 활용할 수 있어요.)

2. 레몬그라스는 뿌리 부분을 칼등으로 두드려 향을 내고, 5cm 길이로 잘라요. 갈랑갈은 얇게 편 썰고, 고추는 송송 썰어 준비해요. 라임은 즙을 짜고 남은 것은 웨지로 썰어요. (팁: 레몬그라스와 갈랑갈은 똠얌꿍 특유의 향을 내는 중요한 재료예요.)

3. 냄비에 물 또는 육수를 붓고 레몬그라스, 갈랑갈, 카피르 라임 잎, 고추를 넣고 끓여요. 향신채의 향이 우러나오면 똠얌 페이스트를 풀어요. (팁: 향신채는 건져내지 않고 그대로 끓여도 좋지만, 먹을 때 불편하면 건져내도 괜찮아요.)

4. 국물이 끓으면 새우와 버섯을 넣고 익혀요. 새우가 익으면 방울토마토와 피쉬 소스를 넣고 한소끔 더 끓여요. (팁: 새우는 너무 오래 익히면 질겨지니 색이 변하면 바로 다음 단계로 넘어가세요.)

5. 불을 끄기 직전에 짜놓은 라임즙을 넣고 잘 섞어 간을 맞춰요. 기호에 따라 코코넛 밀크를 추가하면 부드러운 맛을 더할 수 있어요. (팁: 라임즙은 불을 끈 후에 넣어야 쓴맛이 나지 않고 상큼한 맛을 유지할 수 있어요.)

6. 그릇에 담고 고수를 올린 후, 라임 웨지를 곁들여 완성해요. 따뜻할 때 바로 드세요! (팁: 밥과 함께 먹어도 아주 잘 어울린답니다.)