오늘의냉장고

1. 돼지고기, 양파, 감자, 애호박은 1cm 크기로 깍둑썰기하고, 대파는 송송 썰어 준비해주세요. (팁: 재료 크기를 일정하게 썰면 익는 속도가 비슷해서 좋아요.)

2. 깊은 팬에 식용유 3큰술을 두르고 춘장을 넣어 약불에서 5분간 볶아 짜장 향을 충분히 내준 후, 다른 그릇에 덜어주세요. (팁: 춘장을 잘 볶아야 쓴맛이 사라지고 고소한 맛이 살아나요. 타지 않도록 약불에서 계속 저어주세요.)

3. 볶았던 팬에 식용유 1큰술을 추가하고 돼지고기와 생강가루, 후추를 넣고 볶다가 돼지고기가 반쯤 익으면 대파를 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 돼지고기의 잡내를 잡기 위해 생강가루와 후추를 넣어주는 것이 좋아요.)

4. 돼지고기와 대파가 노릇해지면 썰어둔 양파, 감자, 애호박을 넣고 양파가 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 감자가 가장 늦게 익으니 충분히 볶아 부드러워지도록 해주세요.)

5. 볶은 채소에 설탕, 간장, 굴소스를 넣고 살짝 볶아 재료에 양념이 배도록 해주세요. 이후 볶아두었던 춘장을 넣고 재료들과 골고루 섞이도록 볶아주세요. (팁: 설탕을 먼저 넣어 채소를 코팅하면 윤기가 돌고 단맛이 깊어져요.)

6. 물(또는 육수) 300ml를 붓고 재료가 충분히 잠기도록 한 후, 감자가 완전히 익을 때까지 중불에서 끓여주세요. (팁: 육수를 사용하면 훨씬 깊은 맛을 낼 수 있어요. 물 대신 치킨 스톡 등을 활용해보세요.)

7. 감자가 부드럽게 익으면 불을 끄고 전분물을 조금씩 넣어가며 농도를 맞춰주세요. 다시 약불로 켜고 한 번 더 끓여 걸쭉한 짜장 소스를 완성해주세요. (팁: 전분물은 한 번에 다 넣지 말고 농도를 봐가며 조절해야 뭉치지 않고 부드러운 소스를 만들 수 있어요.)

8. 따뜻한 밥 위에 완성된 짜장 소스를 듬뿍 올려 맛있게 드세요. 기호에 따라 오이채나 계란 프라이를 곁들여도 좋아요. (팁: 캠핑에서는 미리 지은 밥을 준비하거나 즉석밥을 활용하면 편리해요!)