오늘의냉장고

1. 양고기는 한입 크기(약 2.5cm)로 썰어 키친타월로 핏물을 제거해 주세요. 대파와 양파도 비슷한 크기로 썰어줍니다. (팁: 양고기의 핏물을 충분히 제거해야 잡내가 나지 않고 양념이 잘 배어들어요.)

2. 볼에 손질한 양고기를 넣고 간장, 참기름, 다진 마늘, 생강가루, 쯔란 가루 1큰술, 고춧가루 1/2큰술, 설탕, 소금, 후추를 넣어 조물조물 버무린 후 30분 이상 재워둡니다. (팁: 시간이 충분하다면 냉장고에 1시간 정도 재워두면 양념이 고루 스며들어 더 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

3. 재워둔 양고기와 대파, 양파를 나무 꼬치에 번갈아 꿰어줍니다. 꼬치 끝에는 양파로 마무리하여 재료가 빠지지 않도록 해주세요. (팁: 꼬치에 재료를 너무 빽빽하게 꿰면 익히기 어려우니 적당한 간격을 유지하는 것이 좋아요.)

4. 예열된 팬에 식용유를 두르고 중강불에서 양꼬치를 올려 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다. 에어프라이어를 사용 시 180°C에서 15~20분간 구워주세요. (팁: 양고기는 너무 오래 구우면 질겨질 수 있으니 겉이 노릇해지고 속이 익을 정도로만 구워주세요.)

5. 구워진 양꼬치에 남은 쯔란 가루와 고춧가루를 섞은 양념을 취향껏 뿌려가며 맛있게 즐겨주세요. (팁: 따뜻할 때 바로 먹는 것이 가장 맛있답니다. 시원한 맥주와 곁들이면 더욱 좋아요!)