오늘의냉장고

1. 콩나물은 깨끗이 씻어 물기를 빼고, 돼지고기는 한입 크기로 썰어 맛술과 후추로 밑간해 주세요. 청양고추와 대파는 어슷 썰고, 양파는 채 썰어 준비합니다. (팁: 콩나물의 아삭한 식감을 살리려면 흐르는 물에 재빨리 헹궈 물기를 완전히 제거하는 것이 중요해요.)

2. 고추장, 고춧가루, 간장, 다진 마늘, 설탕, 참기름을 섞어 양념장을 만들어 둡니다. (팁: 양념장은 미리 만들어 두면 재료에 더 잘 스며들어 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 밑간한 돼지고기를 넣어 노릇하게 볶아주세요. (팁: 돼지고기는 너무 바싹 익히지 않고 겉면이 익을 정도로만 볶아야 부드러움을 유지할 수 있어요.)

4. 돼지고기가 익으면 양파, 대파, 청양고추를 넣고 함께 볶아 향을 내줍니다. (팁: 채소는 너무 오래 볶지 말고 숨이 살짝 죽을 정도로만 볶아 아삭함을 살려주세요.)

5. 만들어 둔 양념장을 넣고 재료와 잘 섞이도록 볶다가, 마지막으로 콩나물을 넣고 센 불에서 빠르게 볶아줍니다. (팁: 콩나물을 넣은 후에는 센 불에서 짧은 시간 안에 빠르게 볶아야 아삭한 식감을 살릴 수 있어요. 오래 볶으면 물이 많이 생기고 콩나물이 물러질 수 있습니다.)

6. 모든 재료가 잘 어우러지면 불을 끄고 그릇에 담아 완성합니다. (팁: 취향에 따라 통깨를 솔솔 뿌려주면 더욱 먹음직스러워 보여요.)