오늘의냉장고

1. 순두부는 면포에 싸서 물기를 최대한 꼭 짜주세요. 양파, 당근, 대파는 잘게 다져주세요. (팁: 순두부의 물기를 완벽하게 제거해야 동그랑땡 반죽이 묽지 않고 단단하게 잘 만들어진답니다.)

2. 큰 볼에 물기 짠 순두부, 다진 채소, 달걀 1개, 부침가루, 빵가루, 다진 마늘, 소금, 후추를 넣고 잘 치대어 반죽해주세요. (팁: 반죽은 충분히 치대야 재료들이 잘 섞이고 찰기가 생겨요. 그래야 부칠 때 부서지지 않아요.)

3. 반죽을 먹기 좋은 크기로 납작하게 동그랑땡 모양으로 빚어주세요. 달걀 1개를 풀어서 달걀물을 만들어주세요. (팁: 모양을 예쁘게 만들려면 손에 기름을 살짝 바르거나 랩을 씌우고 작업하는 것이 좋아요.)

4. 빚어둔 동그랑땡에 부침가루를 얇게 묻힌 후 달걀물을 입혀주세요. (팁: 부침가루를 먼저 묻혀야 달걀물이 잘 입혀지고 동그랑땡이 부서지지 않아요.)

5. 달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 중약불에서 노릇하게 앞뒤로 지져주세요. 속까지 잘 익으면 완성이에요. (팁: 너무 센 불에서 부치면 겉만 타고 속은 익지 않을 수 있으니 약불에서 천천히 지져주세요.)