오늘의냉장고

1. 양파는 아주 잘게 다져 준비해요. 민트와 파슬리도 잘게 다져주세요. (팁: 양파와 허브를 잘게 다져야 코프타가 부드러워지고 양념이 고루 섞여요.)

2. 큰 볼에 양고기 다짐육, 다진 양파, 다진 마늘, 간 생강, 다진 민트, 다진 파슬리, 큐민 가루, 고수 가루, 파프리카 가루, 빵가루, 달걀, 소금, 후추를 모두 넣고 손으로 충분히 치대어 섞어주세요. (팁: 재료를 충분히 치대야 코프타가 부서지지 않고 쫄깃한 식감을 가질 수 있답니다.)

3. 반죽을 적당한 크기(골프공 크기)로 떼어내어 길쭉한 모양이나 동그란 미트볼 모양으로 빚어주세요. (팁: 손에 올리브 오일을 살짝 바르고 빚으면 고기가 달라붙지 않고 매끄럽게 만들 수 있어요.)

4. 달군 팬에 올리브 오일을 두르고 코프타를 올려 모든 면이 노릇하게 익도록 중불에서 굴려가며 구워주세요. (약 10-12분) (팁: 코프타는 한 번에 너무 많이 올리지 말고, 팬이 너무 식지 않도록 나누어 구워주는 것이 좋아요.)

5. 구워진 코프타는 접시에 담아 내고, 취향에 따라 요거트 소스나 타히니 소스를 곁들여 맛있게 즐기세요. 다진 파슬리를 살짝 뿌려주면 더욱 먹음직스러워요. (팁: 에어프라이어에 180도로 15분 정도 구워도 맛있답니다.)