리코타 콜리플라워 구이
요리 소개
오븐에 노릇하게 구운 콜리플라워 위에 고소한 리코타 치즈와 허브를 얹어낸 간단하고 건강한 요리예요. 콜리플라워의 고소함과 리코타 치즈의 부드러움이 완벽하게 어우러져, 채소 요리가 이렇게 맛있을 수 있구나 하고 감탄하게 될 거예요. 가볍지만 풍미 가득한 한 끼 식사나 근사한 사이드 메뉴로 즐겨보세요.
대체 재료 안내
콜리플라워 대신 브로콜리나 아스파라거스 등 다른 구울 수 있는 채소를 활용해도 좋아요. 파슬리 대신 로즈마리나 타임을 사용해도 향긋하답니다.
재료
조리 순서
1. 콜리플라워는 먹기 좋은 크기로 썰어 물에 깨끗이 씻은 후 물기를 제거해주세요. (팁: 콜리플라워를 너무 잘게 자르지 않는 것이 구웠을 때 식감을 살리는 데 좋아요.)
2. 볼에 콜리플라워를 넣고 올리브유 1큰술, 소금, 후추를 넣어 골고루 버무려주세요. (팁: 오븐에 굽기 전에 올리브유와 양념을 충분히 버무려야 맛이 잘 배어들어요.)
3. 오븐 팬에 종이 호일을 깔고 양념한 콜리플라워를 넓게 펼쳐 올린 후, 200도로 예열된 오븐에 20~25분간 노릇하게 구워주세요. (팁: 콜리플라워가 서로 겹치지 않게 펼쳐야 고루 익고 노릇하게 구워져요.)
4. 구워진 콜리플라워를 접시에 담고 그 위에 리코타 치즈를 스푼으로 듬성듬성 올려주세요. (팁: 리코타 치즈를 올리기 전에 살짝 식히면 치즈가 너무 빨리 녹는 것을 방지할 수 있어요.)
5. 다진 파슬리나 다른 허브를 뿌리고, 남은 올리브유를 살짝 두른 후 소금, 후추로 마무리하면 완성이에요. (팁: 상큼한 맛을 좋아하시면 레몬즙을 살짝 뿌려주세요. 매콤함을 원하면 페퍼론치노 플레이크를 뿌려주세요.)
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영양 정보 (1인분)
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