오늘의냉장고

1. 돼지갈비는 찬물에 30분 정도 담가 핏물을 빼주세요. 끓는 물에 5분 정도 데쳐 불순물을 제거한 후 찬물에 헹궈 물기를 빼주세요. 먹기 좋게 한 입 크기로 잘라주세요. (팁: 갈비는 너무 크게 자르지 않는 것이 좋아요. 볶음 요리이기 때문에 한 입 크기가 적당하답니다.)

2. 양파는 채 썰고, 대파와 청양고추는 어슷 썰어 준비해주세요. (팁: 채소는 볶음 요리에 색감과 식감을 더해주는 역할을 해요.)

3. 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 물엿, 다진 마늘, 다진 생강, 참기름을 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 냉장고에 숙성시키면 더 깊은 맛이 난답니다.)

4. 데친 돼지갈비에 양념장을 넣고 버무려주세요. 냉장고에 30분 이상 재워두면 양념이 잘 배어들어 더욱 맛있어져요. (팁: 시간이 충분하다면 1시간 이상 재워두는 것을 추천해요.)

5. 달궈진 팬에 양념한 갈비와 물 100ml를 넣고 센 불에서 볶아주세요. 갈비가 익기 시작하면 양파를 넣고 함께 볶아주세요. (팁: 센 불에서 빠르게 볶아주면 불맛을 살릴 수 있답니다.)

6. 양파가 투명해지고 갈비가 완전히 익으면 대파와 청양고추를 넣고 한 번 더 빠르게 볶아주세요. 통깨를 뿌려 마무리하면 완성이에요. (팁: 마지막에 불을 아주 세게 올려 볶아주면 양념이 고기에 착 달라붙어 윤기가 흐른답니다.)