오늘의냉장고

1. 당면은 미지근한 물에 30분 정도 불린 후, 끓는 물에 5~7분 삶아 찬물에 헹구고 물기를 빼두세요. 삶은 당면에 간장 1큰술과 참기름 1큰술로 미리 밑간을 해두면 면이 더 맛있어져요. (팁: 당면은 너무 오래 삶으면 불어버리니 적당히 삶아 바로 찬물에 헹궈주세요.)

2. 돼지고기는 채 썰어 진간장 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 후추 약간으로 밑간해두세요. 양파, 당근, 버섯은 채 썰고 시금치는 데쳐서 물기를 꼭 짜서 준비해요. (팁: 시금치는 끓는 물에 소금을 약간 넣고 데치면 색이 더욱 선명해져요.)

3. 프라이팬에 식용유를 두르고 시금치, 당근, 버섯, 양파 순으로 각각 볶아 소금으로 살짝 간을 해주세요. 채소는 숨이 죽지 않도록 센 불에서 빠르게 볶는 게 좋아요. (팁: 채소를 하나씩 볶으면 각 채소의 식감을 살릴 수 있고 물이 생기지 않아요.)

4. 같은 팬에 식용유를 추가하고 밑간한 돼지고기를 완전히 익을 때까지 볶아주세요. (팁: 고기는 센 불에서 빠르게 볶아야 육즙이 빠지지 않아요.)

5. 큰 볼에 밑간한 당면, 볶은 채소, 볶은 고기를 모두 넣고 진간장 2큰술, 설탕 2큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 참기름 1큰술, 통깨 1큰술을 넣어 조물조물 버무려주세요. (팁: 양념이 골고루 배도록 손으로 직접 버무리는 것이 가장 좋아요. 간은 마지막에 보고 추가해 주세요.)

6. 간을 확인한 후 부족하면 간장이나 소금을 조금 더 넣고 통깨를 뿌려 마무리해요. 따뜻하게 바로 드시는 것이 가장 맛있답니다. (팁: 기호에 따라 매콤한 맛을 좋아하시면 청양고추를 약간 추가해도 별미예요.)