오늘의냉장고

1. 삼겹살은 키친타월로 물기를 제거하고, 두께에 따라 적당한 크기로 썰거나 통으로 준비해요. 통으로 구울 경우 칼집을 내주면 양념이 더 잘 배고 익는 시간이 단축된답니다. (팁: 고기는 굽기 전 실온에 30분 정도 꺼내두면 더 부드럽게 익힐 수 있어요.)

2. 볼에 홀그레인 머스타드, 꿀, 레몬즙, 다진 마늘, 올리브유, 로즈마리, 소금, 후추를 넣고 고루 섞어 머스타드 마리네이드 소스를 만들어요. (팁: 꿀 대신 메이플 시럽이나 올리고당을 사용해도 좋고, 로즈마리 대신 다른 허브를 사용해도 좋아요.)

3. 삼겹살에 마리네이드 소스를 골고루 바른 후, 밀폐 용기에 담아 냉장고에서 최소 1시간, 가능하다면 2~3시간 또는 하룻밤 재워두세요. (팁: 고기를 재워두는 시간이 길수록 맛이 깊어지고 육질이 부드러워진답니다.)

4. 오븐은 200도로 예열하고, 에어프라이어는 180도로 예열한 후 재워둔 삼겹살과 통마늘, 양파를 함께 넣어 20~30분간 구워주세요. 중간에 한 번 뒤집어주고, 남은 마리네이드 소스를 덧발라주면 더욱 맛있어요. (팁: 굽는 시간은 삼겹살의 두께나 오븐/에어프라이어 사양에 따라 달라질 수 있으니 조절해주세요.)

5. 노릇하게 구워진 삼겹살은 한 김 식힌 후 먹기 좋게 썰어 접시에 담고, 구운 마늘과 양파를 곁들여주면 완성이에요. (팁: 고기를 썰기 전에 5분 정도 레스팅 해주면 육즙이 빠지는 것을 방지할 수 있어요.)