든든한 어묵 잡채
요리 소개
명절뿐 아니라 평소에도 즐겨 먹는 잡채를 쫄깃한 어묵으로 만들어보세요! 당면과 어묵, 갖가지 채소가 어우러져 더욱 풍성하고 든든한 한 끼 식사가 된답니다. 간장 베이스의 달콤 짭짤한 양념은 남녀노소 누구나 좋아할 맛이에요. 손님 접대용으로도 좋고, 간단하게 만들어 먹기에도 최고랍니다.
대체 재료 안내
고기가 없어도 어묵으로 충분히 맛있지만, 닭가슴살이나 소고기를 추가하면 더욱 푸짐해져요. 파프리카나 목이버섯 등 다른 채소를 추가해도 좋아요.
재료
조리 순서
1. 당면은 미지근한 물에 30분 정도 불린 후 끓는 물에 5분 정도 삶아 찬물에 헹궈 물기를 빼고 간장 1큰술, 참기름 1/2큰술로 밑간해 주세요. 어묵과 모든 채소는 채 썰어 준비해요. 시금치는 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 헹군 후 물기를 짜고 국간장과 다진 마늘로 밑간해 주세요. (팁: 당면을 미리 밑간하면 양념이 잘 배어들어 맛이 더 좋아요.)
2. 팬에 식용유를 두르고 양파, 당근, 표고버섯 순으로 볶다가 채 썬 어묵을 넣고 함께 볶아주세요. 소금, 후추로 살짝 간을 해주세요. (팁: 채소는 각각 볶아주면 색감과 식감을 살릴 수 있지만, 간편하게 함께 볶아도 괜찮아요.)
3. 다른 볼에 간장, 설탕, 다진 마늘, 참기름, 후추를 넣고 잘 섞어 잡채 양념을 만들어 주세요. (팁: 양념은 미리 만들어두면 설탕이 잘 녹아들고 조리가 편해요.)
4. 큰 볼에 밑간한 당면, 볶은 어묵과 채소, 데친 시금치를 넣고 만들어 둔 잡채 양념을 부어 손으로 조물조물 무쳐주세요. 마지막에 통깨를 뿌려 완성해요! (팁: 모든 재료를 넣고 너무 오래 무치지 말고 빠르게 버무려야 채소의 아삭함이 살아있어요.)
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영양 정보 (1인분)
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