오늘의냉장고

1. 느타리버섯은 가닥가닥 찢고, 팽이버섯은 밑동을 자르고 가닥을 나눈 후 먹기 좋게 잘라주세요. 부추는 4-5cm 길이로 썰고, 양파는 채 썰어주세요. (팁: 버섯과 부추는 물기를 최대한 제거해야 전이 바삭하게 구워져요.)

2. 큰 볼에 튀김가루 (또는 부침가루)와 물, 계란, 소금을 넣고 덩어리가 지지 않게 잘 섞어 반죽을 만들어주세요. (팁: 반죽은 너무 많이 저으면 글루텐이 형성되어 질겨질 수 있으니 가볍게 섞어주세요.)

3. 만든 반죽에 버섯, 부추, 양파를 넣고 모든 재료가 반죽에 고루 묻도록 가볍게 섞어주세요. (팁: 재료가 너무 많으면 전이 부서질 수 있으니 적당히 넣어주세요.)

4. 달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 반죽을 한 국자씩 떠서 올린 후 앞뒤로 노릇하고 바삭하게 구워주세요. (팁: 센 불에서 빠르게 구워야 바삭한 식감을 살릴 수 있어요. 기름을 충분히 둘러야 더 바삭해져요.)

5. 진간장, 식초, 고춧가루, 통깨를 섞어 찍어 먹을 간장 양념장을 만들어주세요. 따끈하게 구워진 전을 양념장에 찍어 맛있게 즐겨주세요. (팁: 전은 따뜻할 때 바로 먹는 것이 가장 맛있답니다.)