오늘의냉장고

1. 햄, 양파, 당근은 잘게 다지고, 대파는 송송 썰어 준비해 주세요. (팁: 재료를 비슷한 크기로 다져야 볶음밥의 식감이 통일되고 먹기 좋아요.)

2. 계란 2개는 잘 풀어서 소금 한 꼬집을 넣고 간을 해주세요. (팁: 계란에 소금을 미리 넣으면 스크램블 에그의 맛이 더욱 살아난답니다.)

3. 프라이팬에 식용유 1큰술을 두르고 풀어둔 계란을 넣어 스크램블 에그를 만들어 접시에 덜어두세요. (팁: 계란은 너무 바싹 익히지 말고 살짝 덜 익은 상태에서 꺼내야 나중에 볶음밥과 섞였을 때 촉촉해요.)

4. 같은 프라이팬에 식용유 1큰술을 더 두르고 송송 썰어둔 대파를 넣어 파기름을 내주세요. 대파 향이 올라오면 다진 양파와 당근을 넣고 볶아주세요. (팁: 파기름을 먼저 내면 볶음밥의 풍미가 확 살아나요. 중약불에서 은은하게 볶는 것이 중요해요.)

5. 채소가 어느 정도 익으면 다진 햄을 넣고 노릇하게 볶아주세요. (팁: 햄을 충분히 볶아야 햄 특유의 맛과 향이 잘 우러나와요.)

6. 찬밥을 넣고 주걱으로 잘 풀어가며 재료들과 골고루 섞어 볶아주세요. 밥알이 뭉치지 않도록 조심스럽게 풀어주는 것이 중요해요. (팁: 찬밥을 사용하면 밥알이 뭉치지 않고 고슬고슬하게 볶음밥을 만들 수 있어요. 냉동밥이라면 전자레인지에 살짝만 데워 사용하세요.)

7. 밥이 잘 섞이면 간장과 굴소스를 프라이팬 가장자리에 둘러 넣고 불맛을 입히듯 볶아주세요. 소금, 후추로 기호에 맞게 간을 맞춰주세요. (팁: 간장을 팬 가장자리에 넣으면 열에 의해 간장이 재빨리 캐러멜화되어 풍미가 더 좋아져요.)

8. 미리 덜어두었던 스크램블 에그를 넣고 재빨리 섞은 뒤 불을 끄고 참기름을 둘러 마무리하면 든든한 햄볶음밥 완성이에요! (팁: 스크램블 에그는 마지막에 넣어 색감과 식감을 살리는 것이 좋아요. 참기름은 불을 끄고 넣어야 향이 날아가지 않는답니다.)