오늘의냉장고

1. 묵은지는 흐르는 물에 가볍게 헹궈 물기를 짜주세요. 돼지고기는 먹기 좋은 크기로 썰고, 양파는 채 썰고 대파와 청양고추는 어슷 썰어요. 두부는 한 입 크기로 썰어 준비해요. (팁: 묵은지가 너무 시다면 헹궈서 사용하면 신맛을 조절할 수 있어요.)

2. 냄비 바닥에 묵은지를 깔고 그 위에 돼지고기와 양파를 올려주세요. 다진 마늘, 고춧가루, 국간장, 설탕, 들기름을 고루 뿌려 양념해요. (팁: 양념은 김치와 고기에 직접 뿌려주면 맛이 더 잘 배어요.)

3. 멸치 다시마 육수(또는 쌀뜨물)를 붓고 센 불에서 끓이다가 끓기 시작하면 중약불로 줄여 뚜껑을 닫고 40분 이상 푹 끓여주세요. (팁: 오랜 시간 뭉근하게 끓여야 김치와 고기가 부드러워지고 맛이 깊어져요.)

4. 돼지고기와 김치가 부드럽게 익으면 두부, 대파, 청양고추를 넣고 10분 정도 더 끓여주세요. 간을 보고 부족하면 소금이나 국간장으로 맞춰 완성해요. (팁: 두부는 너무 일찍 넣으면 부서질 수 있으니 나중에 넣어주세요.)