오늘의냉장고

1. 조기는 비늘과 내장을 제거하고 깨끗이 씻어 키친타월로 물기를 완전히 제거해주세요. 몸통에 칼집을 2~3개 내어줍니다. (팁: 물기를 완전히 제거해야 튀길 때 기름이 튀는 것을 방지하고 더욱 바삭하게 튀길 수 있어요.)

2. 손질한 조기에 소금, 후추를 골고루 뿌려 밑간을 해줍니다. 10분 정도 재워두어 간이 배도록 해주세요. (팁: 밑간을 너무 세게 하면 짠맛이 강해질 수 있으니 적당히 해주세요.)

3. 밑간한 조기에 밀가루(또는 튀김가루)를 앞뒤로 얇게 골고루 묻혀줍니다. 여분의 가루는 가볍게 털어내세요. (팁: 가루를 너무 두껍게 입히면 바삭함이 덜해질 수 있으니 얇게 입히는 것이 중요해요.)

4. 깊은 팬에 식용유를 붓고 170~180도로 달궈줍니다. 밀가루를 살짝 넣어 바로 떠오르면 적당한 온도예요. 조기를 넣고 앞뒤로 노릇하게 5~7분 정도 튀겨주세요. (팁: 생선을 튀길 때는 한 번에 너무 많이 넣지 않고 2마리씩 튀기는 것이 적정 온도를 유지하는 데 도움이 돼요.)

5. 조기가 노릇하게 잘 튀겨지면 키친타월에 올려 여분의 기름을 빼줍니다. 접시에 담아 따뜻할 때 바로 드세요. 레몬즙을 뿌려도 상큼하게 즐길 수 있답니다! (팁: 두 번 튀기면 더욱 바삭한 식감을 즐길 수 있어요. (초벌 튀김 후 온도를 높여 한 번 더 튀기기))