오늘의냉장고

1. 닭가슴살은 잘게 다지거나 푸드 프로세서에 갈아주세요. 셀러리는 잘게 다지고, 두부는 면포에 싸서 물기를 꼭 짜주세요. (팁: 닭가슴살을 얼려두었다가 살짝 해동된 상태에서 갈면 더 잘 갈리고 깔끔한 완자를 만들 수 있어요.)

2. 볼에 갈아놓은 닭가슴살, 다진 셀러리, 물기 짠 두부, 계란, 다진 마늘, 국간장, 소금, 후추를 넣고 치대어 완자 반죽을 만들어 주세요. (팁: 반죽을 충분히 치대야 완자가 끓일 때 풀어지지 않고 쫀득한 식감을 가져요.)

3. 냄비에 멸치 다시마 육수를 끓이다가, 완자 반죽을 한 입 크기로 둥글게 빚어 넣어주세요. 완자가 떠오르면 다 익은 거예요. (팁: 손에 식용유를 살짝 바르거나 물을 묻히면 완자를 빚기 수월해요.)

4. 완자가 다 익으면 어슷 썬 대파와 홍고추를 넣고 한소끔 더 끓여주세요. 마지막으로 소금으로 간을 맞춰주세요. (팁: 대파는 국물의 시원함을 더하고, 홍고추는 색감과 함께 살짝 칼칼한 맛을 준답니다.)

5. 따뜻하게 그릇에 담아내면 완성이에요. (팁: 완자탕 위에 다진 쑥갓이나 미나리를 살짝 올려주면 향긋함이 더해져요.)