오늘의냉장고

1. 닭다리살은 먹기 좋은 크기로 썰어 소금, 후추로 밑간해 주세요. (팁: 닭가슴살을 사용할 경우 지방이 적으니 우유에 30분 정도 재워두면 부드러워져요.)

2. 감자 전분, 튀김가루, 달걀, 물을 섞어 튀김 반죽을 만들어주세요. (팁: 반죽은 너무 묽지 않게 농도를 조절하고, 시간이 없다면 시판 튀김가루를 활용해도 좋아요.)

3. 밑간한 닭고기를 튀김 반죽에 넣고 고루 버무려주세요. (팁: 고기 하나하나에 반죽이 잘 입혀지도록 꼼꼼하게 버무려주세요.)

4. 냄비에 식용유를 넉넉히 붓고 170도로 예열한 후 반죽 묻힌 닭고기를 넣어 1차로 노릇하게 튀겨주세요. 튀긴 고기는 건져 기름을 빼주세요. (팁: 튀김 온도를 잘 맞춰야 바삭하고 맛있는 닭강정을 만들 수 있어요.)

5. 튀긴 닭고기는 5분 정도 식힌 후 180도로 온도를 높여 2차로 한 번 더 튀겨주세요. 바삭하게 튀겨지면 건져 기름을 빼주세요. (팁: 두 번 튀겨야 닭강정 특유의 바삭하고 쫀득한 식감을 살릴 수 있답니다.)

6. 다른 팬에 고추장, 케첩, 설탕, 물엿, 간장, 다진 마늘, 맛술을 넣고 약불에서 보글보글 끓여 닭강정 양념을 만들어주세요. (팁: 양념은 타지 않게 약불에서 계속 저어가며 끓여야 해요.)

7. 양념이 졸아들고 걸쭉해지면 2차로 튀긴 닭고기를 넣고 양념이 고루 묻도록 빠르게 버무려주세요. (팁: 양념에 버무리는 시간은 최소화해야 닭고기의 바삭함이 유지돼요.)

8. 그릇에 담고 통깨와 으깬 땅콩을 뿌려 마무리하면 완성이에요. (팁: 따뜻할 때 바로 먹는 것이 가장 맛있어요!)