오늘의냉장고

1. 배는 껍질을 벗기고 씨를 제거한 후 얇게 슬라이스하거나 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 오이는 얇게 슬라이스하여 준비합니다. (팁: 배는 너무 두껍게 썰면 양념이 잘 배지 않을 수 있으니 얇게 썰어주세요.)

2. 썰어둔 배와 오이를 볼에 담고 소금 0.5작은술을 뿌려 5분 정도 살짝 절여줍니다. 절인 후 물기를 가볍게 짜주세요. (팁: 소금에 살짝 절이면 배와 오이에서 물기가 빠져 아삭한 식감을 유지할 수 있어요.)

3. 다른 볼에 간장, 식초, 설탕, 물, 레몬즙, 통깨를 넣고 잘 섞어 초절임 양념을 만들어주세요. 설탕이 완전히 녹도록 충분히 저어줍니다. (팁: 레몬즙은 새콤한 맛과 향을 더해주고 배의 갈변도 방지해줘요.)

4. 물기를 짠 배와 오이를 초절임 양념에 넣고 조물조물 버무려주세요. 양념이 고루 배도록 섞어줍니다. (팁: 배가 부서지지 않도록 살살 버무리는 것이 좋아요.)

5. 밀폐 용기에 담아 냉장고에 넣어 30분 이상 차갑게 숙성시킨 후 드세요. 숙성될수록 맛이 더욱 깊어진답니다. (팁: 바로 먹어도 맛있지만, 숙성시키면 재료에 양념이 더 잘 배어들어요.)