오늘의냉장고

1. 등갈비는 찬물에 30분 이상 담가 핏물을 빼주세요. 중간에 물을 1-2번 갈아주면 더욱 깨끗하게 핏물이 제거된답니다. 핏물을 뺀 등갈비는 끓는 물에 5분 정도 데쳐 불순물을 제거하고 찬물에 깨끗이 헹궈 준비해주세요. (팁: 핏물을 잘 빼야 잡내 없이 깔끔한 등갈비 김치찜을 만들 수 있어요.)

2. 양파는 굵게 채 썰고, 대파와 청양고추는 어슷 썰어 준비해주세요. 묵은지는 등갈비 길이에 맞춰 한두 번 잘라주세요. 두부는 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. (팁: 묵은지는 너무 잘게 자르지 않아야 찜의 식감을 살릴 수 있어요.)

3. 그릇에 고춧가루, 국간장, 멸치액젓, 다진 마늘, 설탕, 생강가루, 후추, 김치 국물을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장을 미리 만들어 두면 재료에 맛이 더 잘 배어들어요.)

4. 냄비 바닥에 묵은지를 깔고, 그 위에 데친 등갈비와 썰어둔 양파를 올려주세요. 만들어 둔 양념장을 등갈비와 김치 위에 골고루 끼얹어주세요. (팁: 김치를 먼저 깔면 바닥에 눌어붙는 것을 방지하고 김치의 깊은 맛이 더 잘 우러나요.)

5. 쌀뜨물 또는 육수를 냄비에 붓고, 센 불에서 끓여주세요. 끓어오르면 중약 불로 줄여 뚜껑을 닫고 40분 정도 푹 끓여주세요. 중간중간 국물을 끼얹어가며 등갈비가 부드러워질 때까지 익혀주세요. (팁: 쌀뜨물을 사용하면 국물 맛이 더욱 구수해지고 김치의 신맛을 부드럽게 잡아준답니다.)

6. 등갈비가 부드럽게 익으면 썰어둔 두부, 대파, 청양고추를 넣고 10분 정도 더 끓여주세요. 마지막으로 참기름을 살짝 둘러주면 완성이에요. 밥과 함께 맛있게 즐겨보세요! (팁: 두부는 너무 일찍 넣으면 부서질 수 있으니 마지막에 넣어 살짝 익혀주는 것이 좋아요.)