오늘의냉장고

1. 쌀국수면은 미지근한 물에 30분 정도 불린 후 물기를 빼두세요. 타마린드 페이스트, 피쉬 소스, 설탕, 고춧가루를 섞어 팟타이 소스를 만들어주세요. (팁: 쌀국수면은 너무 오래 불리면 볶을 때 끊어질 수 있으니, 찬물에 불릴 경우 1시간 정도, 미지근한 물에는 30분 정도가 적당해요.)

2. 새우는 껍질을 벗기고 내장을 제거해 준비해요. 마늘은 다지고, 부추는 3~4cm 길이로 썰고, 숙주나물은 깨끗이 씻어 물기를 빼두세요. (팁: 새우 대신 닭가슴살이나 두부를 사용해도 맛있어요. 기호에 따라 다양한 재료를 넣어보세요.)

3. 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘을 볶다가 새우를 넣고 색이 변할 때까지 볶아주세요. 한쪽으로 밀어두고 빈 공간에 계란을 깨뜨려 스크램블 에그를 만들어주세요. (팁: 계란을 미리 스크램블로 만들어두거나, 팬 한쪽에서 빠르게 익혀주면 깔끔하게 조리할 수 있어요.)

4. 불린 쌀국수면을 팬에 넣고 팟타이 소스를 부어 면과 잘 섞이도록 볶아주세요. 면이 소스를 흡수하고 부드러워지면 숙주나물과 부추를 넣고 빠르게 볶아요. (팁: 숙주와 부추는 오래 볶으면 숨이 죽고 물이 나오니 마지막에 넣고 센 불에서 빠르게 볶아 아삭함을 살려주세요.)

5. 완성된 팟타이를 접시에 담고, 다진 땅콩과 레몬(또는 라임) 웨지를 곁들여 마무리하세요. 취향에 따라 칠리 플레이크를 뿌려 매콤함을 더해도 좋아요. (팁: 레몬이나 라임즙을 뿌려주면 상큼한 맛이 더해져 더욱 맛있게 즐길 수 있답니다.)