오늘의냉장고

1. 배와 무는 껍질을 벗겨 얇게 편으로 썰거나 나박썰기 해주세요. 소금 1큰술을 뿌려 20분 정도 절인 후 물기를 빼주세요. (팁: 무와 배를 너무 두껍게 썰면 양념이 잘 배지 않으니 적당한 두께로 썰어주세요.)

2. 쪽파는 3-4cm 길이로 썰고, 마늘과 생강은 편으로 썰어주세요. 붉은 고추는 어슷썰기 해주세요. (팁: 고추씨를 제거하면 국물이 더 맑고 깔끔해진답니다.)

3. 냄비에 물 1컵과 찹쌀가루 1큰술을 넣고 약불에서 저어가며 끓여 찹쌀풀을 만들어 식혀주세요. (팁: 찹쌀풀이 너무 되직하면 물을 더 넣어 농도를 조절해주세요.)

4. 큰 통에 절인 배와 무, 쪽파, 마늘, 생강, 붉은 고추를 담고 식힌 찹쌀풀과 생수 1.5L, 굵은 소금 2큰술을 넣고 잘 섞어주세요. (팁: 소금은 조금씩 넣어가며 간을 맞추고, 배의 단맛을 고려해 조절해 주세요.)

5. 상온에서 1-2시간 정도 숙성시킨 후 냉장고에 넣어 차갑게 보관하며 3-4일 후부터 맛있게 즐기시면 된답니다. (팁: 숙성 정도는 기호에 따라 조절해 주시고, 너무 오래 상온에 두면 금방 시어질 수 있어요.)