오늘의냉장고

1. 명태는 깨끗이 손질하여 토막 내고 물기를 제거해요. 동태라면 해동 후 꼬리 부분을 자르고 내장을 제거해 주세요. 대파, 홍고추, 청양고추는 채 썰거나 어슷썰기 해 준비해요. (팁: 명태의 물기를 충분히 제거해야 비린내가 나지 않아요.)

2. 간장, 맛술, 설탕, 다진 마늘, 후추, 물을 섞어 양념장을 만들어요. 생강 편도 넣어주세요. (팁: 설탕이 잘 녹도록 충분히 저어주세요. 양념장은 미리 만들어 두면 맛이 더욱 잘 어우러져요.)

3. 찜기에 명태를 올리고 준비한 양념장의 절반을 고루 끼얹어 주세요. 명태 위에 생강 편을 올려줘요. (팁: 찜기는 충분히 예열한 후 명태를 올려야 비린내 없이 빨리 익힐 수 있답니다.)

4. 김이 오른 찜기에 명태를 넣고 10-15분간 쪄주세요. 명태살이 투명해지고 익으면 남은 양념장을 한 번 더 끼얹어줘요. (팁: 명태의 두께에 따라 찌는 시간을 조절해 주세요. 너무 오래 찌면 살이 부서질 수 있어요.)

5. 찜이 완성되면 불을 끄고 대파, 홍고추, 청양고추를 고명으로 올린 후 참기름을 두르고 마무리해요. (팁: 참기름은 불을 끈 후에 넣어주면 고유의 향을 잃지 않고 더욱 고소하게 즐길 수 있어요.)