오늘의냉장고

1. 소고기는 조리 30분 전 냉장고에서 꺼내 실온에 두고, 키친타월로 물기를 완전히 제거한 후 소금, 후추, 올리브 오일 1큰술을 뿌려 밑간 해주세요. (팁: 고기를 실온에 두면 안에서부터 고르게 익고, 물기를 제거해야 팬에 구울 때 겉이 바삭해져요.)

2. 레몬은 슬라이스 몇 개는 남겨두고, 나머지는 즙을 짜둡니다. (팁: 레몬즙은 스테이크의 풍미를 살리는 데 중요한 역할을 해요.)

3. 달군 팬에 남은 올리브 오일을 두르고 연기가 살짝 날 때까지 센 불로 달군 후, 스테이크를 올려 앞뒤로 1분씩 시어링 해주세요. (팁: 시어링은 고기 겉면을 바삭하게 만들고 육즙을 가두는 과정이에요. 팬 온도가 중요해요!)

4. 불을 중약불로 줄이고 버터, 통마늘, 로즈마리, 레몬 슬라이스를 넣은 후, 버터 녹인 물을 고기 위에 계속 끼얹어가며 원하는 굽기(미디움 레어 2-3분, 미디움 3-4분)까지 구워주세요. (팁: 고기 두께와 팬의 화력에 따라 굽는 시간을 조절해야 해요.)

5. 구워진 스테이크를 접시에 옮겨 담고 5-10분 정도 레스팅 해주세요. 레스팅 후 레몬즙을 살짝 뿌려 먹기 좋은 크기로 썰어 완성해요. (팁: 레스팅은 고기 속 육즙이 고루 퍼져 더욱 부드럽고 촉촉하게 즐길 수 있게 해줘요.)