오늘의냉장고

1. 가지는 0.5~1cm 두께로 어슷썰거나 동그랗게 썰어 준비해주세요. (팁: 가지의 모양은 취향에 따라 자유롭게 썰어주세요. 덮밥에 올리기 좋게 너무 작지 않은 크기로 썰어주세요.)

2. 튀김가루와 물을 섞어 튀김 반죽을 만들고, 썰어둔 가지에 마른 튀김가루를 먼저 묻힌 후 반죽 옷을 입혀주세요. (팁: 마른 튀김가루를 먼저 묻히면 튀김옷이 가지에 더욱 잘 달라붙어요.)

3. 170-180도로 예열된 기름에 가지를 넣어 노릇하고 바삭하게 튀겨주세요. 튀긴 가지는 기름을 빼주세요. (팁: 가지가 바삭하게 익도록 한 번 더 튀겨주시면 더욱 좋아요.)

4. 작은 냄비에 간장, 설탕, 물, 맛술, 다진 마늘을 넣고 끓여 소스를 만들어 주세요. 소스가 끓으면 전분물을 넣어 농도를 살짝 걸쭉하게 맞춰주세요. (팁: 소스는 너무 짜지 않게 맛을 보면서 간을 조절해 주세요. 전분물은 조금씩 넣어 원하는 농도를 맞춰주세요.)

5. 따끈한 밥을 그릇에 담고, 튀긴 가지를 예쁘게 올려주세요. (팁: 가지 튀김은 바로 먹기 직전에 밥 위에 올려야 바삭함을 유지할 수 있어요.)

6. 가지 튀김 위에 만들어 둔 특제 간장 소스를 넉넉히 뿌리고, 다진 쪽파와 김 가루를 올려 마무리하면 맛있는 가지 튀김 덮밥이 완성돼요. (팁: 덮밥 소스는 먹기 직전에 뿌려주세요.)