오늘의냉장고

1. 갈치는 비늘을 벗기고 내장을 제거한 후 3~4cm 길이로 토막 내주세요. 깨끗하게 씻어 물기를 키친타월로 완전히 제거해주세요. (팁: 물기를 완전히 제거해야 갈치를 구울 때 기름이 튀는 것을 방지하고 더욱 바삭하게 구울 수 있어요.)

2. 손질한 갈치에 굵은 소금과 후추를 뿌려 15분 정도 절여주세요. 소금 간이 고루 배도록 뒤집어가며 절여주세요. (팁: 굵은 소금을 사용하면 갈치살에 간이 깊이 배어들고 비린내도 줄여준답니다.)

3. 중불로 달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 절여둔 갈치를 올려주세요. (팁: 팬이 충분히 달궈진 후에 갈치를 넣어야 갈치가 팬에 눌어붙지 않고 맛있게 구워져요.)

4. 한 면이 노릇노릇하게 익으면 뒤집어 다른 면도 노릇하게 구워주세요. 갈치살이 타지 않도록 불 조절을 잘 해가며 속까지 익혀주세요. (팁: 자주 뒤집지 말고 한 면이 충분히 익었을 때 한 번만 뒤집어 주는 것이 갈치살을 부서지지 않게 구울 수 있는 비법이에요.)

5. 앞뒤로 노릇하게 잘 구워진 갈치구이를 접시에 담아 따뜻한 밥과 함께 맛있게 드시면 된답니다. (팁: 레몬즙을 살짝 뿌려주면 비린내를 더 잡고 상큼한 맛을 더할 수 있어요.)