오늘의냉장고

1. 생선은 비늘과 내장을 제거하고 깨끗이 씻은 후 칼집을 내주세요. 키친타월로 물기를 완전히 제거해요. (팁: 물기를 제거해야 비린내가 덜하고 간이 잘 배어요.)

2. 생강은 반은 편 썰고, 반은 곱게 채 썰어 준비해요. 대파는 흰 부분과 초록 부분을 나눠 흰 부분은 편 썰고 초록 부분은 곱게 채 썰어주세요. 홍고추, 청양고추도 채 썰어 준비합니다. (팁: 생강과 파채는 넉넉하게 준비해야 향을 충분히 살릴 수 있어요.)

3. 찜기에 생선을 올리고 편 썬 생강과 대파 흰 부분을 생선 위에 얹어 10분 정도 쪄주세요. 생선 두께에 따라 찌는 시간을 조절해요. (팁: 너무 오래 찌면 생선살이 퍽퍽해지니 주의하세요.)

4. 간장, 맛술, 설탕, 물, 참기름을 섞어 간장 소스를 만들어 준비해요. (팁: 소스는 미리 만들어 두면 재료 준비 시간을 절약할 수 있어요.)

5. 잘 쪄진 생선을 접시에 옮겨 담고, 생선 위에 올려두었던 편 썬 생강과 대파는 제거합니다. 그 위에 채 썬 생강, 대파, 홍고추, 청양고추를 예쁘게 올려주세요. (팁: 생선에서 나온 물은 버려야 깔끔한 맛을 낼 수 있어요.)

6. 작은 팬에 식용유를 넣고 뜨겁게 달군 후, 생선 위에 올린 채소 위로 골고루 뿌려주세요. 치익 소리와 함께 향긋한 향이 올라오면 준비한 간장 소스를 생선 주변으로 부어주면 완성이에요. (팁: 뜨거운 기름을 부어야 파와 생강의 향이 확 살아나고 채소의 아삭한 식감도 유지된답니다.)