오늘의냉장고

1. 당근은 껍질을 벗겨 적당한 크기로 썰고, 양파와 생강도 껍질을 벗겨 잘게 썰어 준비해요. (팁: 당근과 생강을 작게 썰면 나중에 더 쉽게 갈 수 있어요.)

2. 냄비에 버터를 녹이고 썰어둔 양파와 생강을 넣고 약불에서 투명해질 때까지 충분히 볶아 향을 내주세요. (팁: 생강을 먼저 볶으면 향이 깊어지고 매운맛은 줄어든답니다.)

3. 여기에 썰어둔 당근을 넣고 5분 정도 더 볶아주세요. 당근의 색이 선명해지고 살짝 부드러워질 거예요. (팁: 당근을 먼저 볶으면 단맛이 더 우러나와요.)

4. 치킨 스톡을 붓고 끓여주세요. 끓어오르면 중약불로 줄여 당근이 완전히 부드러워질 때까지 15-20분 정도 끓여줍니다. (팁: 뚜껑을 덮고 끓이면 수분이 덜 날아가고 재료가 더 빨리 익어요.)

5. 당근이 충분히 익으면 불을 끄고 핸드 블렌더나 믹서기로 곱게 갈아주세요. 이때 우유를 넣고 한 번 더 갈아주면 더욱 부드러워져요. (팁: 뜨거운 내용물을 믹서기에 갈 때는 뚜껑을 완전히 닫지 말고, 증기가 빠져나갈 틈을 만들어주세요.)

6. 갈아준 수프를 다시 냄비에 담고 약불에서 한 번 더 끓여주세요. 소금과 후추로 간을 맞추고, 그릇에 담아 올리브유와 파슬리로 장식하면 완성이에요. (팁: 수프의 농도는 우유나 육수를 추가하여 조절할 수 있어요.)