오늘의냉장고

1. 배추는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 물기를 제거하고, 잎이 너무 크면 반으로 가르거나 심지 부분을 칼등으로 살짝 두드려 부드럽게 만들어 주세요. (팁: 심지를 부드럽게 해주면 전이 찢어지지 않고 고르게 익어요.)

2. 넓은 볼에 부침가루와 달걀, 물 1컵, 소금 약간을 넣고 멍울 없이 고루 섞어 반죽을 만들어 주세요. (농도는 배추 잎에 잘 코팅될 정도가 좋아요.) (팁: 너무 되직하면 퍽퍽하고, 너무 묽으면 배추에 잘 붙지 않으니 농도를 잘 맞춰주세요.)

3. 손질한 배추 잎에 반죽을 앞뒤로 고루 묻혀주세요. (팁: 너무 두껍게 묻히기보다는 얇게 코팅하듯이 묻혀야 배추의 식감이 살아나요.)

4. 달군 프라이팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 반죽을 묻힌 배추를 올려 중약불에서 노릇하게 지져주세요. 한 면이 충분히 익으면 뒤집어 다른 면도 노릇하게 익혀주세요. (팁: 약불에서 충분히 익혀야 속까지 잘 익고 겉은 바삭해져요. 기름을 넉넉히 두르면 더 바삭하고 맛있어요.)

5. 간장, 식초, 고춧가루, 참기름, 통깨를 섞어 양념장을 만들어 준비해 주세요. (팁: 개인의 취향에 따라 다진 마늘이나 청양고추를 추가해도 좋아요.)

6. 노릇하게 부쳐낸 배추전을 양념장과 함께 맛있게 즐기세요! (팁: 따뜻할 때 바로 먹어야 가장 맛있어요.)